Как подготовить форму для бисквита Во время приготовления тесто поднимается, цепляясь за стенки формы. Если стенки будут слишком скользкие, оно съедет вниз, поэтому и необходимо не только смазать форму маслом, но и присыпать мукой. Попробуйте, это лучший вариант для подготовки формы!

Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе. Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина.

Правильный режим выпечки Бисквит в форме будет нагреваться более равномерно, подниматься более ровно, а трещин вообще можно избежать. Я рекомендую режим выпечки для таких бисквитов — 155-165С без конвекции. А вот более привычные 170-180С и конвекцию я включаю, когда пеку классические бисквиты.

Наиболее распространенная причина плотного бисквита — забитое тесто. Лишняя мука сделает тесто плотным и бисквит не получится.

Слишком рано открыта духовка. Перепад температур может привести к опаданию бисквита и он не получится пышным по итогу. То же самое касается извлечения бисквита из духовки – лучше сначала выключит духовку, слегка приоткрыть её и подождать 15 минут. И только после этого доставать.