Крем-брюле — это классический французский десерт, который можно встретить почти во всех кафе и ресторанчиках Франции. Поэтому смысл в его названии нужно искать в переводе с французского: crème переводится как крем или сливки, а brulée — подгоревший или сожженый.

Помадка крем-брюле носит название мороженного со вкусом карамели, а то в свое время получило его от одноименного французского десерта. Помадная начинка с насыщенными нотками карамели во вкусе, как нельзя лучше дополняет тонкий аромат ванили.

Многим интересно, почему мороженое называется крем-брюле. Все просто — по составу и карамельный вкус мороженое похоже на известный во всем мире десерт крем-брюле. В процессе приготовления смешиваются яйца, сливки, сахар, крахмал и некоторые дополнительные продукты, а затем все запекается в духовке.

А разница в следующем: для приготовления крем-брюле используют больше сливок, а для крема карамели – больше молока. Крем-брюле подают в керамических креманках «рамекин» (в них же и выпекают), перед подачей посыпают сахаром, и карамелизуют его при помощи горелки, в результате чего образуется сладкая хрустящая корочка.

Сегодняшний десерт — близкий родственник французского крем-брюле, но родом из Испании, регион Каталония (что, в принципе, понятно из названия 🙂 ). Принципиальная разница в том, что крем каталана (или каталонский крем), в отличие от крем-брюле, не запекается и готовится на молоке, а не на жирных сливках.