Патока используется в кондитерском и консервном производствах, пивоварении, а также в спортивном питании и для производства аппретов. Патока востребована кондитерской промышленностью при изготовлении пряников и некоторых сортов хлеба.

Патока крахмальная низкоосахаренная представляет собой продукт неполного гидролиза крахмала с содержанием редуцирующих веществ 26 – 35% (РВ, ДЕ-декстрозный эквивалент).

Патока — незаменимый ингредиент десертов. Пищевая патока используется вместо сахара при изготовлении мармелада, конфет, мороженого, зефира, начинки для кексов и пирогов. Использовать можно для приготовления хлеба, пряников, бисквитов, печенья, тортов, пирогов.

Это универсальный продукт, который не только улучшает вкусовые и ароматические свойства выпечки, но и обогащает организм витаминами и прочими полезными веществами. В ней есть содержание витаминов группы В и РР, а также множество микроэлементов (калий, фосфор, натрий, кальций, железо и др.).

Мальтозная патока используется в хлебопечении и для кондитерских изделий (пряников, кексов, сдобных начинок). Ее можно употреблять в качестве столового сиропа, вместо меда или сахара. Для приготовления заварных сортов хлеба рекомендуется 1-2 столовых ложки патоки на 500 г муки.