Забросьте макароны в кипящую воду, перемешайте, дождитесь закипания и немного убавьте огонь. Накрывать их крышкой не нужно, чтобы не выкипела вода. До закипания макароны нужно несколько раз хорошо перемешать. После закипания мелкие макароны варят 6 минуты, а крупные или длинные — 8-9 минут.
Процесс производства макаронных изделий состоит из следующих основных операций: подготовка сырья, приготовление макаронного теста, прессование теста, разделка сырых изделий, сушка, охлаждение высушенных изделий, отбраковка и упаковка готовых изделий.
Макароны (макаронные изделия, паста) – это пищевой продукт, принадлежащий к полуфабрикатам. Производится из теста, основные составляющие которого, как правило – пшеничная мука и вода. Также может использоваться рисовая, гречневая мука, крахмал из бобов. Источником пасты могут служить и иные зерновые культуры.
Помимо муки и воды для изготовления макарон используют куриные яйца, яичный порошок, молочные продукты (сухое коровье молоко), овощные продукты (пасты, томатные соки, натуральные соки свеклы или моркови). К тому же часто в макароны добавляют красители для придания приятного цвета.
Пошаговый рецепт
- Наполните емкость водой и поставьте на плиту. Добавьте соль. Доведите до кипения.
- Киньте макароны в кипяток и перемешайте, чтобы они не склеивались. Время варки зависит от размера и марки, обычно это занимает от 8 до 12 минут. …
- Когда все будет готово, откиньте в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.