Встречаются также и другие названия растения (пряности) — зэра, кумин, римский (волошский) тмин, кмин тминовый, каммун.

Тмин: имеет слегка сладкий и своеобразный островато-цитрусовый и лакричный привкус. Его часто описывают как землистый. Зира: имеет ореховый и слегка острый вкус. Ее часто используют в различных кухнях, включая мексиканскую, индийскую и ближневосточную.

В Индии зиру добавляют в гарам масала, для куринно-овощных блюд, а в Европе – в творог, йогурты и сыры. Также он хорошо сочетается с хлебом, картофелем, бобами, говядиной и свининой. Для супа, риса и плова больше подойдет смесь молотой зиры с перцем чили, имбирем и кориандром.

Что делать, если рецепт требует зиры, а ее нет? Можем заменить:

• Тмином. Используем половину указанного в рецепте количества зиры, чтобы не допустить «перебор» с пряностью блюда.
• Кориандром. …
• Гарам масалой.

В чем все-таки разница Начнем с главного: кумин и зира – это одно и то же растение, известное человечеству с глубокой древности (его латинское название – Cumīnum cymīnum). Оно принадлежит семейству зонтичных, так же как и кориандр, анис, фенхель, а еще знакомые всем с детства укроп и морковь.