Да, пироги и другую выпечку нужно и можно хранить в холодильнике. Это так удобно-заморозить и доставать по мере необходимости. Важно очень плотно обертывать пирог, чтобы он не был испорчен влажностью или не пропитался запахами соседних продуктов.

Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремов, то срок хранения таких изделий составляет 18 часов с момента изготовления. Торты и пирожные с йогуртовой начинкой, с начинкой из сладкого сливочного сыра, с цукатами и маком имеют срок хранения 36 часов, как и пирожное «Картошка».

Во время замораживания у творога могут измениться вкусовые качества. Если в нем есть жидкая сыворотка или вода, то они кристаллизуются. После размораживания творог расслоится и развалится. Поэтому замороженный творог лучше использовать для приготовления других блюд: сырников, запеканок, вареников.

После заморозки творог становится невкусным, суховатым и рассыпчатым. Такой творог лучше использовать для выпечки или для начинки, смешав его с яйцом или сметаной.

Готовность можно проверить зубочисткой или бамбуковой палочкой, аккуратно проткнув в самой толстой части, она должна быть сухой. Готовый торт можно покрыть взбитой с сахаром сметаной или шоколадной глазурью, но, поверьте, он и без этого очень вкусный.