Дымдама́ (димлама) — мясо-овощное блюдо населения земледельческих районов Средней Азии, а также крымских татар. Представляет собой тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, лук, болгарский перец и др.) с мясом и курдючным жиром.

Блюда, приготовленные в чугунном казане

• Харчо по-карельски …
• Настоящая шурпа …
• Уха по-походному …
• Плов по-татарски в казане на костре …
• Думбляха бахи …
• Курица в казане …
• Жареная картошка …
• Хашлама из бараньего мяса на пиве в казане

В переводе с киргизского или узбекского языка оно означает тушеное/томленое и представляет собой (так и быть, раскрою все карты) нечто мясо-овощное, а именно тушеные овощи (среди которых лук, морковь, картофель, капуста и пр.) с мясом и курдючным жиром.

БАСМА. Басма отличается от другого знаменитого узбекского блюда Дымлямы (дамлямы, домлямы) тем, что мясо в басме предварительно не обжаривается. Черный молотый перец.

Перед первым использованием новый чугунный казан нужно прокалить. Для этого вам понадобится соль, открытый огонь (плита или костер), а также свободное время. После такой обработки казаном можно пользоваться, не опасаясь испортить вкус восточных блюд запахом заводской смазки.