Фаршу просто не хватит времени для полной готовности. Поэтому, фарш для начинки в пирожки следует либо обжарить, либо отварить, либо протушить, это уже кому как нравится. Вот тогда пирожки будут вкусные и одновременно не будет никаких неприятных сюрпризов с нашим пищеварением.
Беляши с мясом – это пирожки с мясной начинкой обычно с небольшим отверстием сверху. Рецепты беляшей не слишком отличаются друг от друга, они готовятся из дрожжевого теста с мясным фаршем и обжариваются на сковороде в масле.
Пищевая ценность и химический состав "пирожки жареные с мясом".
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 г |
|---|---|---|
| Калорийность | 289 ккал | 17.2% |
| Белки | 5.9 г | 7.8% |
| Жиры | 8.8 г | 15.7% |
| Углеводы | 47.8 г | 21.8% |
Обычно пирожки смазывают белком, желтком или цельным взбитым яйцом. Белок отвечает за румяность теста, а желток — за глянец. Необходимо добавлять смесь в пропорции примерно 1:3, то есть взять один желток и белок из трех яиц. Кроме этого, яйца можно смешивать с молоком, сметаной, сахаром, растительным маслом.
Если вы сначала (еще до внесения запланированных добавок) как следует, в течение 3-5 минут вымесите ваш фарш, а затем, слепив котлету или тефтелю, еще несколько раз с силой шмякнете ее об стол или о ладонь, то она отлично сохранит форму и не будет рассыпаться при жарке.