Чтобы понять, почему рис в плове слипается как каша, нужно понимать одну простую истину: рис – это крахмал (преимущественно). А крахмал при термообработке превращается в клей (им даже обои раньше приклеивали на стены). Отсюда и все сложности с пловом.

Если рис выбран подходящий и ошибка в приготовлении заключается именно в избытке жидкости, то можно исправить блюдо. Для этого потребуется хлеб, лучше черствый, а еще лучше – засушенный до состояния сухаря.

В рисе содержится крахмал, поэтому при неправильном приготовлении он становится «кашей» — клейким и не особо вкусным. Несколько правил, как этого избежать.

Перед приготовлением плова следует замочить рис — минимум 30 минут, но лучше — 1,5-2 часа. Казан основательно греем на огне — туда добавляем масло, подсолнечное или хлопковое.

0:00Suggested clip · 52 seconds