Зачастую розовые фисташки как раз являются результатом использования рассола. Производители различных стран могут грешить тем, что в соляной раствор дополнительно добавляют пигменты, порою химические. Так, розовые фисташки любят поставлять из Сицилии – такие крашенные плоды имеют сладковатый привкус.

Раньше встречались фисташки, окрашенные в красный или зеленый цвет – так скрывали эти самые пятна, оставшиеся после сбора орехов вручную. Сейчас большую часть фисташек собирают при помощи машин, и скорлупа остается незапятнанной.

В результате фисташки с красной скорлупой могут стать полезным перекусом. Высокое содержание клетчатки, белка и полезных жиров обеспечивает организму множество преимуществ. Он также полезен для здоровья сердца и костей. Его можно придать вкус блюдам, салатам или десертам или употреблять отдельно в качестве закуски.

Если вы покупаете фисташки в скорлупе, ищите скорлупу цвета слоновой кости, без пятен, открытую с одной стороны. Ядро ​​должно быть от желтого до темно-зеленого цвета. Чем зеленее ядро, тем лучше вкус.

Сбор урожая происходит вручную с конца июля до начала сентября исключительно в ночное время. Днем на листьях деревьев при воздействии солнечных лучей образуются эфирные масла, которые способны вызвать тошноту и головокружение. Орехи собирают после того, как внешняя шелуха, покрывающая орех, ослабевает.