Рис готовить нужно только если на это имеется несколько часов. На скорую руку приготовить ароматный среднеазиатский плов не получится. Чтобы рис не получился вязким и слипшимся, его нужно промыть, затем залить водой и оставить на полчаса. За это время рис избавится от крахмалистости.

Рис для плова нужно обязательно замачивать.

1:3 Пропорции риса и воды для плова Идеальная пропорция составляет 1:3. Другими словами, на 1 стакан риса потребуется 3 стакана жидкости, включая зирвак. Может показаться, что жидкости слишком много, но нет! Во время приготовления рис заметно увеличится в размере, напитываясь ароматным бульоном.

Гуру приготовления плова узбекские повара говорят: главное отличие настоящего плова от каши — рис в нем всегда получается рассыпчатый. Достигается это благодаря специальной технологии приготовления. Рис для плова сначала отваривают, а затем крупа упревает. Крупа для каши же просто варится.

Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь. Дайте воде закипеть и добавьте немного соли. Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки. По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут.