Вот самые распространенные ошибки, из-за которых выпечка теряет мягкость:

• Изобилие начинки. …
• Неправильный замес. …
• Много муки и мало воды. …
• Яйца. …
• Недостаточная расстойка. …
• Долгая расстойка. …
• Холодная духовка. …
• Долгая выпечка.

1. Найдем сколько пирожков получается из 1 кг. муки разделив количество пирожков на количество потраченной муки. 114 / 3 = 38 пирожков получается из 1 кг муки.

70 грамм Обычно на 1 пирожок уходит около 50-70 грамм теста, смотря какой величины вы хотите получить пирожок.

При приготовлении теста добавьте в него немного растительного масла и тогда ваша выпечка будет дольше оставаться мягкой. Картофельный крахмал также добавляют в тесто для этих же целей.

Если вы работаете вручную, то первый замес нужно произвести в течение пяти минут. После первого замеса оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре под полотенцем, чтобы оно подошло. Затем вымесите его как следует еще раз и снова оставьте на 20 минут. После этого нужно вымесить его в третий раз.