Состав: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика. Пряности существуют тысячи лет, но пряная тыквенная смесь появилась только в 20 веке. Первое упоминание этой смеси можно встретить в рецепте пряного тыквенного пирога в The Washington Post в 1936 году.

Для запекания годятся тыквы всех сортов, цветов и размеров. Но есть нюансы: проще всего обходиться с грушеподобным баттернатом и небольшими мускатными тыквами — они мягкие, сочные, без жестких волокон, быстро карамелизуются и не разваливаются на противне.

• Тыква и лисички помогают усилить ещё и фруктовые нотки вкуса тыквы.

Тыквенный пирог (англ. pumpkin pie) — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество.

Тыква хорошо сочетается с

• куриными яйцами
• молотой корицей
• растительным маслом
• мускатным орехом
• кавказским сыром
• медом
• тимьяном
• морской солью