Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитным или слоёным, разнообразных начинок и внешнего вида, пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель). Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки).

Если вы печёте маленькие пирожки, то они испекутся за 10-20 минут при температуре 240-250 градусов, большой пирог: за 20-50 минут при температуре 230-250 градусов. ⭐️ Слоённое бездрожжевое тесто любит температуру в 210-230 градусов. Маленькие пирожки будут готовы через 20-30 минут. Большой пирог — за 30 и 60 минут.

Что подходит вам для выпечки: стеклянные, керамические или металлические формы Металлическая посуда очень хорошо проводит тепло, а потому является лучшим решением для поджаривания и приготовления сухой рассыпчатой выпечки.

Почему не пропекается пирог или не поднимается тесто Чтобы пирог поднялся – нужно, когда взбиваете яйца, добавлять к ним сахар по чуть-чуть. Это касается и муки. И взбивать яйца с сахаром нужно хорошо – прям в пену. Также пирог зачастую опадает из-за некачественного разрыхлителя или если открыть духовку слишком рано.

О выборе теста для пирогов

• Дрожжевое тесто. Его особенность – в наличии дрожжей, которые поднимают объем продукта и делают его боле пористым. …
• Слоеное. На его основе создаются многие виды пирожков, которые выгодно отличаются легкой структурой и нежностью. …
• Сдобное. …
• Пресное. …
• Песочное.