Сочетание прохладной температуры и уровня влажности представляет собой оптимальные условия, чтобы сохранить свежесть, хрусткость, питательные свойства и внешний вид перца. Хранение перца в холодильнике помогает замедлить процесс созревания овощных культур, и болгарский перец – не исключение.

Перец нарезаем полосками. Я делаю сразу небольшие полоски, которые удобно добавлять в суп или в овощные рагу. Нарезанные перцы выкладываем на разделочные доски. Перец помещаем в морозильную камеру до полной заморозки.

Сладкий перец можно замораживать целиком или нарезав соломкой, кубиками. У целых плодов удаляют плодоножку вместе с семенами и на 30 секунд опускают в кипящую воду (бланшируют). После этого плоды вкладывают друг в друга, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку.

Заготовить перец на зиму можно несколькими способами. Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике.

Сроки хранения Оптимальный срок — 3-4 месяца. Кукуруза, кабачок, тыква хранятся до 8 месяцев. Помидоры, сладкий перец, чили — 4 месяца.