Стоит помнить о том, что куриные яйца помогают сделать тесто более эластичным, что позволяет из него лепить вкусные пельмени. Оно также должно быть тонким, но крепким, чтобы блюдо не разваривалось во время варки. С помощью яиц достигается необходимый уровень эластичности.

Чтобы пельменное тесто оставалось прочным, эластичным и очень вкусным, необходимо добавить в него немного крахмала. Для теста понадобится: крахмал картофельный — 3 столовые ложки, мука пшеничная — 550 г, вода — 350 мл, соль — по вкусу.

Еще в традиционное тесто для пельменей я добавляю немного растительного масла – пару ложек. Все для той же цели – чтобы тесто было мягким и эластичным. А еще масло помогает пельмешкам не слипаться в кастрюле: изделия остаются целыми, «красивыми», не рвутся в процессе варки.

Любители особо сытных продуктов могут добавлять в него масло или сметану. Но это уже личные предпочтения. Отличие теста пельменей и вареников — в его толщине. Тесто вареников при раскатке делают толще, чем у пельменей.

Яйца "склеивают" все ингредиенты в тесте. Благодаря этому все составляющие образуют одно целое. Еще одна функция яиц – они увлажняют тесто. А также придают корочке светло-коричневый оттенок.