Да и в переводе с греческого слово «фило» означает «бумага». Само по себе тесто напоминает слоеное, однако отличается меньшим содержанием жиров. И хоть энергетическая ценность составляет 441 ккал на 100 г продукта, полезных компонентов в нем также не мало.

Филло готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и (или) ракы или винного уксуса. В некоторых рецептах добавляются также яичные желтки, а уксус заменяют на лимонный сок.

С использованием теста фило можно готовить сладкую и несладкую выпечку, выкладывая тесто слоями и промазывая их растительным маслом, растопленным сливочным маслом или взбитым яйцом.

Способ приготовления Перед использованием тесто необходимо разморозить в закрытой упаковке при комнатной температуре в течение 2 часов. До полного размораживания листы друг от друга не отделять. Во время приготовления, неиспользуемое тесто накрыть влажным полотенцем во избежание быстрого высыхания.

Фило — почти невесомое тесто, которое делают с ничтожным добавлением воды и жиров, чаще всего без яиц. Слои перед запеканием обычно промазываются растительным или животным маслом, и в стопку листов фило заворачивается какая-то начинка — сладкая, острая, овощная, мясная, какая угодно.