Капуста пекинская
| Как приготовить | |
|---|---|
| Варить | 5 мин |
| Жарить | 7 мин |
| Тушить | 20 мин |
| Запекать | 15 мин |
Пекинскую капусту можно есть сырой. Это многие делают неправильно, съедая только зеленую часть листьев, а белую хрустящую сердцевину вырезают и выбрасывают. Это ошибка! В самой хрустящей части пекинской капусты содержится основная масса полезных веществ плюс она сочная и вкусная.
В пекинской капусте присутствуют витамины А и К, которые вырабатывают вещество родопсин. Родопсин не только оказывает прямое влияние на свертываемость крови, но и отвечает за качество зрения в темное время суток. Помимо прочего, в капусте содержатся магний и железо, они отвечают за здоровье сердца.
Клетчатка в составе овоща нормализует состояние микрофлоры кишечника, помогает избавиться от запоров. Употребление листьев пекинской капусты способствует очищению слизистых от токсинов, выведению из организма продуктов гниения.
Готовить будем в три этапа: сначала засолим капусту, затем сделаем базу и наконец затрем ею просоленные листы. Замачивать пекинскую капусту в соленой воде нужно 2 дня: так мы запустим процесс ферментации. Овощ потеряет лишнюю влагу, просолится, но при этом останется хрустящим.