В качестве заправки используется смесь растительного масла, лимонного сока и мёда, однако при желании её можно заменить сметаной, майонезом или натуральным йогуртом.

При температуре от -3 до +3 градусов Пекинская капуста хранится в течение 10-15 суток; При температуре от 0 до +2 градусов при условии предварительной обработки препаратом 1-МЦП «Фреш-Форма» и фумигационной шашкой при влажности 98% в темных условиях Пекинская капуста хранится три месяца и более.

Чаще всего капусту едят в свежем виде в составе салатов, закусок, сэндвичей и бутербродов, подают с ней овощи и запеченное мясо. Но иногда китайскую капусту добавляют в супы, рагу, готовят с ней голубцы, фаршируют целиком.

Мыть ее перед приготовлением не нужно — достаточно снять внешние листья и можно мелко нарезать соломкой. Берем красную паприку и режем на тонкие полоски. Смешиваем все в одной миске.

Готовить будем в три этапа: сначала засолим капусту, затем сделаем базу и наконец затрем ею просоленные листы. Замачивать пекинскую капусту в соленой воде нужно 2 дня: так мы запустим процесс ферментации. Овощ потеряет лишнюю влагу, просолится, но при этом останется хрустящим.