Просеянную муку добавьте в варенье, томящееся на медленном огне. Помешивайте постоянно, чтобы получить однородную массу. Доведите ее до кипения и выключите конфорку. 15–20 грамм муки сделают густым 250 грамм варенья.
Для загущения варенья используются такие добавки как крахмал, желатин, агар-агар, мука и манная крупа. Использовать загустители следует в соответствии с рекомендациями производителя, поскольку несоблюдение пропорций сделает десерт похожим на желе или мармелад.
Способ приготовления:
- Если в варенье есть целые ягоды или крупные кусочки фруктов, перетрите их через сито либо измельчите при помощи блендера.
- Крахмал залейте водой и размешайте.
- Варенье подогрейте на медленном огне. …
- Добавьте растворенный кукурузный крахмал. …
- По мере остывания варенье будет заметно густеть.
Помимо этого, можно в такой же пропорции добавить муку, панировочные сухари, овсяные хлопья или молотое печенье — они впитают лишнюю влагу. Если у вас в наличии больше времени, можно проварить варенье с добавлением манной крупы. Пропорции варьируются от 1 чайной ложки до 1 столовой, в зависимости от густоты.
Возьмите на 200 г варенья 5-7 г крахмала. Перед этим крахмал нужно залить водой и тщательно перемешать. Далее растворите его в нагруженном на медленном огне варенье. Для ягодной начинки специалисты также рекомендуют использовать картофельный крахмал, манку, муку.