Бисквиты, печенья, кексы — все это смело можно готовить на топленом масле. И еще один важный нюанс: если вы взялись менять сливочное на топленое, то не меняйте его пропорций.

На топлёном масле делают блины, рагу, порою даже халву. Продукт широко применяется и в народной медицине.

Топленое масло полезно для пищеварения, иммунитета, костей (профилактика остеопороза, рахита и прочих патологий, связанных с недостатком кальция) и зубов. Также, благодаря витаминам группы В и магнию, продукт оказывает благотворное влияние на работу нервной системы.

— Жарить на одном и том же масле несколько раз подряд нельзя. С каждым разом масло всё больше окисляется и образует вещества, угрожающие здоровью. Поэтому оставшееся масло надо сливать. Повторное использование масла для жарки недопустимо.

Долгое время я искренне считала, что масло Гхи = топленое масло, однако это не совсем так. Главное отличие от обычного топленого масла в том, что масло гхи нужно долго томить на медленном огне, чтобы очистить его от различных примесей (воды, молочных белков и сахаров), а затем процедить.