Оба блюда приготовлены на основе риса, однако именно в нём и таится главное отличие. Для итальянского ризотто сорта риса с высоким содержанием крахмала обжаривают, заливают горячим бульоном и тушат. Таким образом ризотто приобретает кремовую консистенцию. Паэлья же должна быть рассыпчатой.

Откуда появилась паэлья? Паэлья – это традиционное блюдом с рисом из Валенсии. Это национальное блюдо на восточном побережье Испании, в особенности в Валенсии. Паэлья также известна и очень популярна в других регионах Испании.

Существует три широко известных вида паэльи: паэлья Валенсиана (paella valenciana), паэлья с морепродуктами (paella de marisco) и смешанная паэлья (paella mixta), но также есть и многие другие виды.

Кориандр, куркума, черный перец и перец чили — это специи, которые придают паэлье неповторимый вкус и аромат. Они используются в разных пропорциях и добавляются в соус бульон-смесь, чтобы создать яркий и гармоничный вкус.