В классических рецептах бульон советуют варить из мяса взрослых животных, чтобы получить плотный и насыщенный отвар. А из молодого мяса — готовить диетические и детские блюда. Для говяжьего бульона выбирайте лопатку на кости. Также подойдут шея, грудинка, кострец, голяшка — в них достаточно необходимого коллагена.

Все овощные супы способствуют улучшению обмена веществ в организме человека. Такие супы прекрасно усваиваются, и они вызывают чувство сытости. Такие супы выводят шлаки и токсины из организма.

Вегетарианские супы содержат много пищевых волокон, что улучшает моторику кишечника. Для таких блюд хорошо использовать брокколи, цветную капусту, морковь, кабачок, картошку, эти овощи безобидны для желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды.

Мясо нужно класть в холодную воду или отвар овощей, при постепенном нагревании часть ценных веществ из мяса перейдет в бульон, придавая блюду насыщенный вкус и приятный аромат.