🧐 Простые углеводы состоят из одной или пары молекул сахара. Сложные — из цепочек молекул. Поэтому простые углеводы наш организм расщепляет быстро, а над сложными ему приходится потрудиться. Благодаря этому сложные углеводы еще называют медленными.

Вред организму представляют простые углеводы. Они мгновенно оказываются в крови и повышают уровень сахара. К ним относятся глюкоза, фруктоза и различные их соединения.

Отличие сложных углеводов заключается в том, что они всегда обеспечивают более длительное чувство сытости за счет сложности переваривания, они медленно всасываются, имеют низкий гликемический индекс и не вызывают резкого подъема инсулина в крови.

Продукты с медленными углеводами имеют низкий гликемический индекс. Это значит, что они не будут вызывать скачки инсулина, который, помимо всего прочего, отвечает за переработку лишних углеводов в жировые клетки.

Длительный отказ от них повлечет за собой проблемы с концентрацией, снижение работоспособности и, самое опасное, дальнейшую когнитивную дисфункцию (нарушение мышления). Помимо мозга, в углеводах нуждаются практически все наши органы, поэтому не стоит пренебрегать ими из страха набрать пару лишних килограммов.

Самый полезный тип углеводов – клетчатка – не откладывается в лишний жир и даже снижает риск ожирения, не вызывает скачков уровня сахара в крови и помогает работе ЖКТ.