Оптимальное решение — слегка разбавить кефир газированной минералкой: так он станет более жидким, легким. Кроме того, можно экспериментировать: многим нравится окрошка на айране, тане, мацони, сыворотке.

В первую очередь этот напиток хорошо влияет на работу ЖКТ, если у Вас нет противопоказаний. Он уничтожает патогенную микрофлору, стимулирует метаболические процессы, стабилизирует сердечную деятельность. А входящие в состав кваса дрожжи действуют как антибиотик.

Окрошку заправляют квасом, кефиром, молочной сывороткой, обычной и минеральной водой, мацони с водой, разбавленной простоквашей, айраном, рассолом и даже шампанским или пивом. Все зависит от рецепта и фантазии кулинара. Рецептов окрошки невероятное количество, так же как и заправок.

Традиционно окрошку заливают квасом. Лучше всего, если он будет несладким и немного кисловатым. В составе классического кваса должны быть сусло (это может быть солод ячменный, солод ржаной, мука ржаная или кукуруза), вода, сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии.

Для окрошки лучше брать кефир средней жирности и при желании разбавлять его минеральной водой.