Для классической окрошки нужен не сладкий питьевой квас, а белый хлебный.

Кроме этого, свежие овощи, входящие в состав окрошки, являются дополнительным источником воды, содержат растительную клетчатку. Полезными свойствами для здоровья также кефир или квас. Натуральный квас естественного брожения – полезный продукт, в его составе незаменимые аминокислоты, витамины и богатый набор минералов.

Если коротко, правильную окрошку делают на квасе.

Чем можно заправить окрошку, кроме традиционного кваса? В ход идёт всё: от томатного сока до лайма. Окрошку можно заправлять не только традиционным квасом, но ещё полезнее и вкуснее – охлаждённым кефиром и сметаной.

Оптимальное решение — слегка разбавить кефир газированной минералкой: так он станет более жидким, легким.