Резать или тереть надо сразу как для рассольника, чтобы потом возни не было, открыл-добавил. А по поводу резать или тереть, это какие огурцы будут, если возможно резать, значит резать, очень мягкие-тереть.10 июн. 2012 г.

Как только бульон будет готов, добавить в него поджарку, картофель, крупу и приправить по вкусу. 6. За 5–10 минут до готовности добавить предварительно нарезанные огурцы и зелень.

Припускание — это что-то среднее между тушением и варкой. Огурцы для рассольника подвергают такой обработке для того, чтобы кожица размягчилась, а вкусовые качества и витамины овощей сохранились.

Только из свежего мяса можно приготовить наваристый и прозрачный бульон. Если вы предпочитаете мясо на кости, покупайте его. Можно использовать мякоть, она тоже даст насыщенный мясной вкус рассольнику. Огурцы для рассольника лучше брать маринованные с приятной кислинкой.

Ответ на данный вопрос прост и очевиден: бульон мутнеет из-за того, что в составе супа должна присутствовать перловая крупа.

Как правило, в рассольник добавляют огуречный рассол, но можно использовать и рассол из-под квашеной капусты либо вовсе готовить без него, если вкус супа и без него выходить довольно насыщенным. Овощи. В рассольник можно добавлять репчатый лук, морковь, хрен и корень сельдерея – так сделал я.