Секрет кроется в правильном соотношении количества муки и яиц. Если тесто рвется, добавьте еще одно яйцо и тщательно перемешайте. Сразу несколько яиц вбивать не нужно — блины получатся жесткими. Еще одной причиной разрыва может быть большое количество сахара.
Почему блины прилипают к сковороде при переворачивании и снятии?
- Выбирайте правильную сковороду. …
- Хорошо нагревайте сковороду. …
- Смазывайте сковороду перед первым блином. …
- Используйте яйца с умом. …
- Можно добавить в тесто немного масла. …
- Нужно больше муки. …
- Слишком много добавок. …
- Дайте тесту постоять перед жаркой.
Также, чтобы блины не прилипали, важно и правильно использовать растительное масло:
- добавить 1-2 столовые ложки в тесто;
- смазывать сковороду после каждого блина;
- промазывать маслом и дно, и бортики;
- пользоваться силиконовой кисточкой.
Блины сырые внутри Блины могут пропечься неравномерно если вылить их на недостаточно горячую сковородку или слишком рано перевернуть. Также в блине могут встречаться комочки сырого теста, если не просеять муку.
Почему пригорает тесто для блинов Тесто для блинов будет пригорать в двух случаях – если вы добавили в него слишком много сахара или слишком много растительного масла. Умеренное количество масла делает блины эластичными, такими в которые удобно заворачивать начинку. Но если масла слишком много тесто будет гореть.