ПЕЧЕНЬ,ЛЮБУЮ ПЕЧЕНЬ,ПРОПУСКАЕМ НА МЯСОРУБКУ И ОБЖАРИВАЕМ НА СКОВОРОДЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ РОСТ. МАСЛА ДО ГОТОВНОСТИ. СОЛИМ И ДОБАВЛЯЕМ СПЕЦИИ ПО ВКУСУ,ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЕМ ОБЖАРЕННЫЕ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ НАРЕЗАННЫЕ ЛУК И МОРКОВЬ. ЭТО БУДЕТ ОСНОВНАЯ НАЧИНКА.

Говяжью или свиную печень перед обжариванием можно немного отбить молоточком — она станет еще более нежной. Чтобы печень не стала жесткой — добавляйте соль и специи в самом конце готовки. Обязательно придерживайтесь временных параметров — куриная печень готовится быстро, говяжья и свиная — дольше.

Как убрать горечь из печени куриной или свиной Сначала нужно разрезать печень на несколько частей, замочить ее в молоке минимум на 30 минут. Обвалять субпродукт в пищевой соде, оставить на час и хорошенько промыть — это ее размягчит.

Однако если отказаться от правильной предварительной обработки будущего блюда, то оно потеряет некоторые свои полезные свойства. Кроме того, может появиться неприятный горький привкус. Именно поэтому вымачивание говяжьей или свиной печени является важной кулинарной процедурой, пропускать которую не стоит.

Именно кукурузный крахмал считается самым лучшим способом загустить варенье, ягоды или отруби для пирожков. Тогда начинка выходит средней густоты и не вытекает. Возьмите на 200 г варенья 5-7 г крахмала. Перед этим крахмал нужно залить водой и тщательно перемешать.