Второй вариант чем заменить кефир – простокваша или ряженка. Эти два продукта – «братья» и очень похожи по составу и свойствам на кефир, поэтому будут хорошей заменой. Продукты не разбавляются, а используются в чистом виде.

Магний, содержащийся в ряженке, благотворно влияет на работу нервной системы, позволяет снизить уровень стресса и улучшить качество сна, а триптофан повышает настроение. Продукт улучшает процесс пищеварения и нормализует микрофлору кишечника, подавляет размножение гнилостных бактерий и укрепляет иммунитет.

Основной микрофлорой ряженки являются заквасочные культуры, которые представлены термофильным стрептококком (Streptococcus thermophilus) или симбиотической культурой, состоящей из термофильного стрептококка и болгарской палочки (Lactobacterium delbrueckii subsp. bulgaricum).

Начнем с определения: Ряженка – это кисломолочный продукт на основе топленого молока. И именно топленая основа, которая дает характерный, узнаваемый нежный, сладковатый вкус – его основное отличие от другой продукции, получаемой путем сквашивания коровьего молока.

Чем заменить кефир в выпечке

• Сметана Идеально подходит на замену, так как имеет схожую кислотность и консистенцию. …
• Йогурт Выбирайте нежирный и без добавок. …
• Ряженка или простокваша Этими напитками тоже можно заменить кефир в выпечке. …
• Молоко …
• Пиво