Филе́ горбу́ши — мышечная ткань, срезанная с обеих сторон рыбьей тушки, предварительно очищенной от чешуи и внутренностей. Горбуша — тихоокеанский лосось, ценная промысловая рыба.

В пароварке рыба сохраняет максимум полезных свойств, поэтому именно в таком виде ее рекомендуют при лечебном питании.

Горбуша богата уникальным витамином PP. Он отвечает в организме за целостность структуры клеток и довольно редко встречается в продуктах питания. В мясе розового лосося много полезных жирных кислот омега-3, но главная его ценность не рыбий жир, а белок, который легко усваивается организмом (25 г на 100 г).

Из-за ярко-оранжевого цвета мяса горбушу называют «красной рыбой». Блюда из ее нежного мяса способны стать украшением праздничного стола.

Туловище кеты крупное, с вытянутой формой и блестящим светло-серым окрасом. Некоторые особи вырастают до 1,5 метра и весят при этом около 15 кг. Горбуша больше относится к средней по размеру рыбе, в длину достигает до 70 см и редко весит больше 6 килограммов. Ее проще отличить из-за наличия горба — оттуда и название.