Связано это с тем, что выпечка из них получается нежной и воздушной, а срок хранения такой муки значительно дольше.

• Простой помол
• Обойный помол
• Обдирной помол
• Сеяный помол
• Сортовой помол

Ее отличие от цельнозерновой муки, в том, что у муки грубого помола частично удалены плодовые оболочки, отобрано небольшое количество отрубей и частично удален зародыш. Так же она более выровнена по крупности, что не маловажно для ее хлебопекарных свойств.

Мука пшеничная цельнозерновая тонкого помола – это высококачественный продукт, который изготавливается из цельного зерна пшеницы и имеет мелкую степень помола. Такая мука является настоящим сокровищем для любителей здорового питания, ведь она сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в зерне.

Обойная мука — почти цельнозерновая, имеет выход 93-96%, в то время как у цельнозерновой выход 100% зерна 🙂 Крупчатка — крупнозернистая белая мука, редко недоступная в свободной продаже.

Как подобрать помол Для турки нужен очень мелкий помол, напоминающий пыль. Для эспрессо — чуть крупнее, чем для турки, но тоже мелкий. Для гейзерной кофеварки — чуть крупнее, чем для эспрессо. Для аэропресса, пуровера и кемекса нужен помол среднего размера.