Что нужно для посола? Выберите свежую тушку с прозрачными глазами, жабрами яркого цвета и упругим мясом, а свежемороженую — с тонким равномерным слоем льда.

Мясо радужной форели можно есть даже в сыром виде. Рыбу можно использовать в качестве основы для приготовления супов, вторых блюд, соусов и японских суши.

Процесс чистки форели Если использовать рыбочистку, то ее периодически нужно промывать от чешуек. Тушку нужно держать за хвост, как и при чистке форели острым ножом с короткой ручкой.

Поставить в холодильник на засолку на сутки. Слабосоленая форель будет готова через 24 часа, а рыба крепкой соли через 1,5-2 дня. Подавать рыбу с дольками лимона, перед употреблением сбрызнуть лимонным соком.

Можно солить целиком, филе или кусочками: для приготовления закусок на праздничный стол лучше выбирать крупные куски или филе, а для заготовок — рыбу целиком. Интересный факт. Для домашней засолки не подходят осетровые — эта порода требует особых условий охлаждения и приспособлений для обработки.