Баклажан можно замораживать практически в любом виде: кружочками или полукольцами: подойдет для гриля; кубиками: для рагу, супа, соуса и овощной икры; целиком: займут больше места в морозилке, зато подойдут практически к любому рецепту.16 авг. 2022 г.

Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух. Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник.

Одно из самых главных правил при заморозке синеньких – предварительная термическая обработка. Если вы решите отправить в морозильную камеру сырые баклажаны, после разморозки они будут невкусными и как будто резиновыми.

Баклажаны, нарезанные кусочками или брусочками, можно замораживать как очищенными, так и с кожицей. А вот нарезанные на кружки или пластины лучше от кожицы не очищать.

Откинем на дуршлаг, удаляя лишнюю влагу, и дадим остыть. Затем пересыпем в пакет или контейнер для заморозки. Тщательно завяжем его или закупорим крышкой контейнер и поместим свежие баклажаны в морозильную камеру. Срок хранения замороженных на зиму баклажанов — около 1 года.

Замороженные баклажаны можно тушить, жарить, запекать, использовать в качестве начинки в пиццу и пироги. Главное не размораживать продукт перед готовкой, иначе он превратится в кашу.