Не рекомендуется увлекаться высокобелковым продуктом людям, страдающим заболеваниями почек и печени. Также камбала может навредить людям с гипертиреозом, то есть чрезмерной активностью щитовидной железы. Как вы помните, эта рыба — источник йода, а при гиперфункции щитовидки это может быть опасно.

Вкус и общие принципы приготовления разных видов камбал одинаковы. Если вы купили сорт рыбы с чешуей, ее следует очистить, держа нож под углом 45 градусов. Слишком тщательно удалять чешую не стоит, практически все рецепты подразумевают снятие с рыбы кожицы.

В мясе камбалы содержится много полезного и полностью усваивающегося белка, в котором наш организм ежедневно нуждается. В ее состав также входит много жирных кислот омега-3, солей фосфора. Также в камбале присутствуют: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты.

Хотя камбала и не имеет традиционной чешуи, как у других рыб, ее кожа покрыта слизью, которую нужно в первую очередь удалить ножом.

«При проведении лабораторных испытаний в охлажденной рыбе – камбале, наваге, сельди и горбуше – обнаружены жизнеспособные личинки гельминтов, вызывающих тяжелое заболевание у человека – анизакидоз. Эти гельминты еще называют сельдяными червями», – сказано в сообщении ветлаборатории.