Картошку, конечно, можно пюрировать блендером (толкушкой, вилкой или венчиком), но чтобы пюре получилось пышным и воздушным, нужно соблюдать несколько правил. Дело в том, что в картошке содержится крахмал, а в крахмале — глютен или клейковина. Именно поэтому неправильно приготовленное пюре превращается в клейстер.7 февр. 2019 г.

Добавьте молоко и сливочное масло, начните взбивать картофель блендером на низкой скорости до получения гладкой массы без комков. Слишком долго не взбивайте, чтобы пюре не стало слишком клейким.

Погружной блендер часто используют для приготовления пюре из овощей. Неприятным открытием для вас станет приготовление картофельное пюре, приготовленное при помощи базовой насадки с ножами.

Рассматривая, как сделать картофельное пюре блендером, нужно сразу оговориться, что блюдо лучше готовить погружным электроприбором. Конечно, картошку можно толочь и в стационарном устройстве, однако в комплекте с погружными моделями часто поставляется насадка, которая предназначена специально для пюрирования овощей.

Разминать картофель лучше всего вручную – взять нержавеющую толкушку. Можно упростить себе задачу – взбить миксером, а вот блендер лучше не использовать, иначе вместе воздушного пюре получите клейкую массу – проверено ни одним экспериментом.

Например, чтобы получить шелковистое картофельное пюре, его измельчают толкушкой, а потом протирают через сито. Пробивать блендером картофельное пюре не рекомендуется. Иначе вы получите массу, похожую на клейстер: это все влияние картофельного крахмала.