Что делать, чтобы «Медовик» не был сухим? Можно наколоть коржи шпажкой, сделать молочную пропитку или другой не слишком сладкий сироп и аккуратно полить тортик, а потом промазать сверху сметанным кремом и дать еще немного настояться.

За десять часов крем хорошо пропитывает коржи, оставляя сухой тончайшую серединку в каждом корже.

ПОЧЕМУ? Главный процесс реакции соды происходит на поверхности. Действие соды происходит при наличии двух факторов – есть кислая среда и высокая температура. Когда мы добавляем в разогретую смесь меда, сахара и сливочного масла соду, соблюдаются оба условия – есть и кислая среда (мед) и высокая температура (выше 60С).

Торт «Медовик» хранить при температуре от 0 ° С до 6 ° С не более 21 дней. Однако, при замораживании от -18 ° С до -25 ° С , сохраняют свои качества на срок до трех месяцев. Для предотвращения высыхания и черствения торта , должен быть постоянно в процессе хранения, упакован в фольгу.

Полейте коржи большим количеством сладкого сиропа. Оставьте на ночь. К утру сироп впитается, и коржи станут мягкими, влажными. Чтобы коржи не подгорали, используйте силиконовые формы.