Ингредиенты:
- сахар — 100 гр;
- свежевыжатый сок — 200 мл;
- агар—агар — 1 ч. л.
не замораживать изделия с использованием агара.
Загустители Агар-агар 1000 , Агар-агар 1200 , Агар-агар GELAGAR используется для мармелада, пастилы, зефира, Агар-агар 100 больше подойдет для молочных десертов, муссов, тортов, пирожных.
Ингредиенты: ягодный сок или пюре — 200 г., агар (сила 900) — 5 г., сахар — от 30 г. до 50 г. После стабилизации вытащить из форм или нарезать на кубики. Срок хранения — 3 дня.
Агар “сильнее” желатина, поэтому на 1 литр жидкости нужно всего 8 грамм загустителя. Если вы используете кислые фрукты, сок или вино, то нужно использовать больше агара: 13 грамм на 1 литр жидкости.