Белые маринованные грибы – это настоящий деликатес. Их можно подавать как закуску с нарезанным репчатым луком, а также добавлять в салаты, пасту, пиццу, бургеры.

Во многих рецептах маринованных грибов можно встретить соотношение 3:1 (то есть около 330 мл уксуса на 1 л воды). В этом случае маринад получается интенсивным, поэтому для смягчения кислотности уксуса обычно добавляют больше сахара.

Вырезаем аккуратно все червивые места; если гриб полностью изъеден червями – выбрасываем его без жалости. Промываем под прохладной проточной водой – не замачиваем, поскольку грибы напитаются влагой, «размокнут», и их текстура разрушится.

Грибы перед заморозкой отваривать нежелательно. Особенно если в распоряжении есть вместительная морозилка. Чтобы правильно заморозить свежие грибы, нужно перебрать, очистить от земли и лесного сора. Для этого ненадолго поместите грибы в холодную воду или промойте под проточной водой.

Для этого их заливают холодным рассолом (20 г соли на 1 л воды), накрывают крышкой и грузом.