Вместе с тем яйцо способно кардинально изменить вкус готового блюда – разумеется, в лучшую сторону. Все дело в том, что благодаря желтку волокна свинины или говядины размягчаются, а яичный белок будто бы обволакивает собой каждый кусочек мяса, создавая тем самым оболочку, предотвращающую вытекание сока.

Яйца хорошо сочетаются с алкоголем, так как в большом количестве содержат аминокислоту цистеин. Она помогает печени перерабатывать алкоголь. Подавать варёные яйца в барах придумали французы.

Яйца выдерживают в маринаде от одного дня до нескольких месяцев. При длительном хранении в маринаде яйцо может приобрести резиновую структуру.

Состав и полезные свойства яйца куриного маринованного В белке заключены такие полезные свойства, как наличие воды, природных белков, глюкозы, витаминов группы В. Польза маринованных куриных яиц немного меньше, чем у свежих, но в них также содержатся полезные для организма витамины, минералы и антиоксиданты.

Яйца могут быть отличным соусом для маринования шашлыка, не требуя никаких дополнительных ингредиентов. Желток смягчает мясо, а белок его обволакивает, не давая соку вытекать. В итоге шашлык получается мягким, нежным и ароматным. При этом, вкус яйца после приготовления не чувствуется.