Свиные ушки содержат кальций, магний, йод и фосфор. В 100 граммах продукта содержится 1 грамм минеральных веществ. Это хорошо влияет на кости и укрепляет их. В них есть вещества, которые способствуют быстрому восстановлению тканей.

У свиных ушек приятный сладковатый вкус, хрустящая текстура.

Как едят свиные уши в разных странах В Литве свиное ухо (kiaulės ausis) коптят, нарезают полосками и подают к пиву либо отваривают и подают целиком, с хреном и свежими овощами или соленьями. В Испании их жарят и подают в качестве тапас или добавляют в косидо, местный аналог мясного рагу.

Копчение свиных ушек Закладываем сухие варёные уши в коптильню и коптим при температуре 80⁰ часа полтора, чтобы уши приобрели красивый красный оттенок. Затем выключаем температуру и коптим холодным дымом ещё часа четыре. Для копчения свиных ушек подойдет щепа ольхи и черёмухи. Копчёные свиные уши готовы.

Средние значения пищевой ценности в 100 г продукта: жир – 2,0 г; белок — 25,0 г. Энергетическая ценность (калорийность) – среднее значение 494 кДж/118 ккал.