В случае, если нет уксуса, то его можно заменить лимонной кислотой. Можно использовать яблочный, винный уксус, но они должны быть 5 % концентрации. Есть важный нюанс, который нужно учитывать, если мариновать грибы с расчетом хранения на зиму и закатыванием в банки.
Какие грибы лучше не мариновать подберезовики моховики (польские) маслята рыжики
Для маринования грибов подходят такие пряности:
- чеснок;
- лук;
- горчица горошком;
- кориандр;
- перец черный горошком;
- душистый перец горошком;
- базилик;
- любисток;
То есть, на 1 литр воды нужно будет налить 250 мл 9%-ого уксуса (один стакан или примерно 14-16 ст. ложек). Во многих рецептах маринованных грибов можно встретить соотношение 3:1 (то есть около 330 мл уксуса на 1 л воды).
Но есть и другие способы создать в тесте пузырьки и кислую среду.
- Лимонная кислота Лимонная кислота мягче уксуса, но по свойствам очень похожа. …
- Лимонный сок …
- Разрыхлитель …
- Кефир …
- Сок фруктов или ягод …
- Минеральная вода …
- Мед …
- Алкоголь