Маринад для курицы с уксусом стал очень популярен в последнее время, так же, как и шашлык из мяса птицы. Причина — его универсальность и простота: замаринованное таким образом мясо можно готовить не только на мангале, но даже в духовке или на сковороде.

Уксус может помочь смягчить мясо и сделать его более нежным. Это особенно полезно для слишком сухого или жесткого мяса.

Существует масса составов, которые помогают замариновать куриную грудку. Самые распространенные делают на основе растительного масла и лимонного сока, кефира и йогурта, соевого соуса и белого вина. Особый вкус и аромат придают специи.

2 столовые ложки уксуса столового 9% или яблочного; 200 мл воды для разведения уксуса; столовая ложка соли; черный молотый перец по вкусу.

С уксусом легко переборщить и мясо будет отдавать неприятной кислинкой. Специалисты также говорят, что мнение, будто уксус размягчает мясо, неверно. Кроме кислоты, которая сама по себе и так неполезна, уксус не делает с мясом ничего. Если же вы все равно "топите" за кислоту в шашлыке — добавьте в маринад лимон.