Установить уровни с выложенным мясом на электросушилку, накрыть крышкой и запустить дегидрацию при температуре 60°С — 70°С. Вялить мясо от 8 до 20 ч*. по своему вкусу в зависимости от необходимого уровня влажности готового продукта. *Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

У меня 1 кг филе + 2 ст. л крупной соли, специи по вкусу, без сахара и без чеснока. На фото видно, что через 12 часов вся соль почти впиталась. Если соль осталась, её можно убрать салфеткой или промокнуть мясо бумажным полотенцем.

В состав входит: уцхо-сунели, пажитник, красная паприка, кориандр, хмели-сунели, чеснок, перец Чили, гвоздика.

Существуют рекомендации, при какой температуре сушить мясо в сушилке для овощей и фруктов: Рыба — используйте температуру 50–60 °С в течение 6–8 часов. Курица и другая птица — 70 °С на 5-6 часов или 50–55 °С на 10–14 часов. Свинина и другое мясо животного происхождения — 60–65 °С в течение 12–14 часов.

Что лучше и в чем разница? Вяление отличается от сушки прежде всего временем. Вяление подразумевает достаточно длительный процесс — от 24 часов, в течении которого мясо ферментируется и приобретает вкус готового продукта. Сушка обычно занимает 5-7 часов и не включает в себя процесс ферментации мяса.