Изготавливается маргарин из натуральных и гидрогенизированных масел растительного происхождения (главным образом, подсолнечное, а также рапсовое, соевое, рыжиковое, пальмовое, кокосовое и др.), животных жиров и молочных продуктов, жира рыб и морских млекопитающих.

Состав: Масла растительные дезодорированные (в том числе модифицированные), вода, сливочное масло, соль, эмульгатор (моно- и диглицериды жирных кислот), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор, красители (аннато, куркумин).

Производят маргарин методом гидрогенизации, который изобрел французский химик Поль Сабатье в 1987 году. Это процесс насыщения растительных жиров молекулами водорода, в результате которого они превращаются в твердые жиры. Гидрирование помогает получить твердую консистенцию масла для производства различных продуктов.

Маргарин получают по такой технологии: берут много разных компонентов (ароматизаторы, соль, сахар, красители, воду), берут жиры, преимущественно растительные, и соединяют их. Также используют различные стабилизационные системы, эмульгаторы и окислители, чтобы собрать и создать форму и структуру маргарина.

В качестве жидкой жировой фазы маргарина используют различные рафинированные растительные масла, обезличенные по вкусу и запаху. В нашей стране основным сырьем для производства маргарина служит подсолнечное масло, в Западной Европе — рапсовое, в США — соевое.

Диетолог опроверг миф о вреде маргарина. Многие считают, что этот продукт более вреден, чем сливочное масло, но на самом деле это далеко не так, пишет "Газета. ру" со ссылкой на диетолога-консультанта Алексея Кабанова. Он отметил, что сегодняшний маргарин полезнее сливочного масла.