Рассол горячим способом.
- малосольные огурцы в холодном рассоле будут готовы через сутки,
- а огурцы, залитые горячим рассолом, наберут вкус через 5-6 часов.
В банке на 3 литра с огурцами среднего размера помещается, в среднем, 1,5 литра рассола. Значит, на одну банку вам понадобится примерно 80-85 г соли на 1,5 литра воды.
Такие огурцы, промытые и переложенные в другую посуду с новым рассолом, будут хрустящими в течение 5-6 суток при хранении в холодильнике.
Неправильное хранение После квашения огурцы нужно хранить в прохладном и темном месте, желательно в холодильнике или погребе. Так они сохранят свою твердость, вкус и аромат на долгое время. Если их хранить при комнатной температуре или под солнечными лучами, они могут испортиться и стать мягкими.
В среднем следует отмачивать огурцы от 30 минут до 2 часов. Если вы хотите более хрустящие овощи, можно увеличить время до 4 часов. Горькие плоды замачивают всю ночь – это максимально допустимое время, больше не требуется.