Анжелика Плеханова подчеркнула, что, во-первых, предварительно муку следует обжарить в сковороде, постоянно помешивая, пока она не приобретёт светло-бежевый цвет. Во-вторых, 1 столовую ложку муки необходимо развести в 1 литре воды и размешать при помощи венчика или ложки.

соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.

Если вы не нашли свою муку и не до конца осознаете, какое количество воды нужно в том или ином случае, лучше всего воду добавлять в муку. То есть в муке вы перемешиваете соль и втираете дрожжи, а только после этого добавляете постепенно воду, перемешивая и добавляя понемногу еще, если это необходимо.

Соотношение муки и воды должно быть один к двум. На один стакан воды или молока — 2 стакана муки. На один литр воды — 2 килограмма муки. Отмеривая муку и воду, используйте одинаковые емкости: тогда тесто замесится с первого раза и не будет необходимости доливать жидкость или досыпать муку.

Обычно для густоты подливки в блюдо добавляют муку. Но его нужно подсыпать на этапе приготовления соуса. Тогда он хорошо загустеет и не будет иметь неприятных комочков.