Почти классический способ: в кастрюле
- кофе засыпают по количеству воды (1-2 ч. л. на каждые 150-200 мл);
- заливают холодной водой;
- ставят на небольшой огонь, накрывают крышкой;
- напиток нагревают почти до кипения;
- когда начинает подниматься пена, огонь выключают;
- напитку дают настояться 3-5 минут и разливают по чашкам.
Для приготовления классического латте вам потребуются 30 мл свежего эспрессо и 60 мл вспененного молока, а также сахар и тертый шоколад по вкусу. В прозрачный бокал с высокими стенками перелить свежесваренный эспрессо. В него тонкой струйкой влить теплое молоко. Слои могут перемешаться и окрасить друг друга.
Чтобы получить пышную пену, можно смешать по 1 ложке растворимого кофе с сахаром, добавить 20 мл воды и взбивать полученную смесь до тех пор, пока она не поменяет цвет. Затем залить смесь 50-70 мл воды и продолжить взбивание до получения плотной кремообразной массы.
Напомним, сколько молока в латте: 150 мл на каждые 50 мл эспрессо. Также стоит учитывать жирность. Для приготовления кофе латте в домашних условиях подходит молоко до 3,2%. Слишком жирные ингредиенты испортят вкус, будут формировать плотную и маслянистую пену, и нарушат текстуру напитка.
Ученые пришли к выводу, что самый полезный способ приготовления кофе — это фильтр-кофе (filtered coffee или drip coffee). Это кофе, приготовленный методом однократного пролива горячей воды через находящийся на фильтре слой молотого кофе.