В закипевшую воду кладем лапшу и отвариваем до полуготовности — примерно 2 -3 минуты. Когда лапша готова, вынимаем ее из кастрюли и сразу кладем в сковороду с овощами (не промывая). Тушим все на среднем огне около 2 минут, перемешивая. Приправляем соевым соусом.

Соба является видом лапши, но в ее основе не пшеничная мука, а перемолотая гречка. При изготовлении достигается толщина, приближенная к спагетти, при этом подача может производиться как в холодном, так и горячем виде.

А удона и собы? — В муке. Гречневая лапша «Соба» изготовлена из смеси пшеничной и гречневой муки. Лапша пшеничная «Удон» содержит только пшеничную муку высшего сорта.

そばサラダ) — блюдо современной кухни, холодную собу смешивают с овощами, обычно добавляют кунжут.

Лапша Soba готовится из высококачественной муки, поэтому она питательная и полезна для здоровья. Ее можно использовать как основное блюдо и гарнир, добавлять в супы и салаты. Перед тушением, пассировкой, обжариванием или для добавления в холодные блюда — лапшу необходимо промыть холодной водой.