В случае если печень оказалась суховатой и паштет кажется не сочным, ситуацию поможет исправить ложка оливкового масла. Добавляй ее в паштет и взбивай снова на высокой скорости.

Важно правильно выбрать специи. Так, в паштет из куриной печени или печени другой птицы добавляют мускатный орех, черный перец, чеснок, соль и сахар, белое вино, херес, коньяк. Для паштета из свиной и говяжьей печени идеально подходит тимьян, лавровый лист, розмарин.

По словам чиновницы, если вам очень надо сделать паштет или жаркое нежными, то потушите вместо лука богатыми клетчаткой и минералами яблоки, груши, или уже упомянутые пастернак или сельдерей.

В ней продукт может храниться в холодильнике до 5 дней. Продлить срок хранения можно, если расфасовать паштет по вакуумным пакетам порционно и хранить в тех же условиях до 14 дней. Также домашний паштет можно хранить в морозилке. Для этого переложите его в вакуумные пакеты или контейнеры с плотной крышкой.

Чтобы паштет держал форму и получил нежную воздушную консистенцию, в него добавляют сливки или сливочное масло, взбитое яйцо, иногда немного размягченного белого хлеба.